Образец резюме управляющего
Образец составлен на примере Сергея Миронова — самого известного управляющего ресторанного рынка России: от бармена до основателя «РестКонсалт» и сети «Мясо&Рыба», ресторанный омбудсмен Москвы.
Об экспертеУчебный пример: собран по открытым данным о карьере и оформлен в шаблоне Resumiq. Не является настоящим документом этого человека, контакты вымышленные.
Управляющий · 51 год
+7 (495) 555-40-88 · sergey.mironov@example.com
Москва, Россия
Офис
Профиль
Управляющий ресторанного бизнеса с 30-летней практикой: прошёл все ступени профессии — от бармена и менеджера московских клубов до директора заведения и генерального директора сети ресторанов. Основатель агентства «РестКонсалт» — управление ресторанами и антикризисный консалтинг: выводит заведения из кризиса как приглашённая управляющая команда. Владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба». Общественный уполномоченный (омбудсмен) в сфере ресторанного бизнеса Москвы, председатель Союза управляющих ресторанами России. Автор книг «Как вывести ресторан из жёсткого кризиса» и «Гость платит дважды». Преподаватель РАНХиГС.
Опыт работы — 40 лет
- Управление сетью ресторанов: экономика заведений (фудкост, себестоимость, выручка на посадочное место), стандарты кухни и сервиса, меню-инжиниринг, подбор и обучение управляющих, маркетинг и работа с гостевой базой, развитие сети и переговоры с арендодателями
- Построил узнаваемую сеть с концепцией «честного ресторана»: первый «Meat&Fish» открыл с партнёрами в 2011 году, с 2016-го развивает проект как владелец. Сеть стала витриной управленческого подхода «РестКонсалта»: прибыльные заведения при прозрачной экономике
Сеть ресторанов в Москве
- Антикризисное управление ресторанами как приглашённая команда: аудит экономики заведения (фудкост, ФОТ, списания, воровство), пересборка меню и ценообразования, замена и обучение персонала, постановка учёта и контроля, вывод заведения на прибыль с последующей передачей собственнику или в управление. Публичная защита отрасли как ресторанный омбудсмен Москвы: взаимодействие с городскими властями по регулированию, летним верандам, проверкам
- Создал одну из самых известных управляющих компаний ресторанного рынка: десятки заведений прошли через антикризисное управление «РестКонсалта». Написал «Как вывести ресторан из жёсткого кризиса» и «Гость платит дважды» — практические руководства управляющего. Как омбудсмен отрасли отстаивал интересы ресторанов Москвы в диалоге с городом
- Председатель Союза управляющих ресторанами России и Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, преподаватель РАНХиГС
Десятки заведений в управлении и консалтинге
- Управление сетью ресторанов: операционные показатели заведений, единые стандарты кухни и сервиса, персонал (найм, графики, мотивация), закупки и работа с поставщиками, финансовая отчётность перед собственниками
- Первый опыт управления сетевым форматом: выстроил единые стандарты и управляемую экономику нескольких заведений — фундамент будущей консалтинговой методики
Сетевой формат при кинотеатрах
- Работа в зале и за баром, затем управление сменами и заведением: касса и инкассация, заказ продуктов и бара, работа с гостями, персонал смены, решение конфликтных ситуаций. С 1999 года — директор клуба «Джентльмен Джек»
- За пять лет прошёл путь от бармена до директора заведения — школа профессии «изнутри», давшая главное преимущество управляющего: знание каждого процесса ресторана на уровне исполнителя
Навыки
Русский (Родной)
Образование
Дополнительно
О себе
Я управляющий, который начинал за барной стойкой, — поэтому меня невозможно обмануть ни в зале, ни на кухне, ни в отчёте о списаниях. Убеждён: ресторан спасают не «фишки», а дисциплина цифр — фудкост, выручка на посадку, себестоимость часа работы зала. Гость платит дважды: второй раз — когда возвращается. Ради этого второго раза и работаем.
Что дальше
Это резюме сделано в Resumiq
Помогаем соискателям подать свой опыт так, чтобы рекрутер увидел ценность за первые секунды просмотра. Без выдумок и приписок — только переупаковка реальных фактов карьеры.
Сделать себе такое резюме